Мета: - вивчення продовольчих ресурсів країн світу, національних технологій виробництва страв і виробів, звичаї харчування різних народів.
Завдання: - опанувати традиції та особливості національних технологій страв і виробів, факторів, які впливають на кулінарні традиції народів різних народів світу; вивчити і оволодіти технологіями виробництва найбільш розповсюджених національних страв і виробів; ознайомитися з особливостями технологій: ф`южен, креатив, техмекс,; визначити основні напрямки впровадження національних технологій у закладах ресторанного господарства (ЗРГ), мета розробки інноваційних технологій страв і впровадження їх в ЗРГ України.
- Викладач: Ратушенко Антоніна Тарасівна
1-й семестр: Ne
2-й семестр: Ne