Практична робота № 7

1. Дати письмово відповіді на питання:
 1. Охарактеризуйте головні типи підприємств громадського харчування та особливості їхнього функціонування у готельних підприємствах.
 2. Проаналізуйте класифікацію закладів громадського харчування в Україні.
3. Дайте характеристику організаційно-функціональної структури служби громадського харчування у готелях.
4. Охарактеризуйте професійно-кваліфікаційні вимоги щодо керівника служби громадського харчування у готелях.
5. Які функціональні обов’язки шеф-кухара у готелях?
6. Охарактеризуйте функції метрдотеля та офіціанта у ресторані готелю.