Tematyka

  • Sekcja ogólna

  • Модуль 1. Теоретико-методологічні основи обслуговування туристів в готелях, основи організації та управління готельним підприємством

    • Лекція №1. Історія становлення та розвитку сфери гостинності

      • Практична робота № 1на тему: "Історія становлення та розвитку сефри гостинності" Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
        1. Назвіть головні чинники становлення і розвитку сфери гостинності.
        2. Назвіть головні історичні періоди у розвитку сфери гостинності.
         3. Охарактеризуйте характерні особливості та географію формування перших історичних типів засобів розміщення.
         4. Проаналізуйте історію виникнення закладів розміщення готельного типу у країнах Європи та США у ХVІ – поч.. ХХ ст..
        5. Назвіть та охарактеризуйте основні типи закладів харчування в еволюції сфери гостинності у вигляді таблиці: період, тип закладу харчування, характеристика.
         6. Опишіть основні риси та тенденції сучасного розвитку світового готельного господарства.
        7. Охарактеризуйте історію розвитку готельної сфери в Україні.
        2. Зробити презентацію на тему: «Готелі України (період з 60-х – 2000 років)»: на вибір м. Київ, м.Одеса, м. Львів, м. Донецьк, м. Івано-Франківськ, м. Тернопіль, м. Харків, м. Дніпропетровськ, м. Ужгород, м. Запоріжжя, м. Полтава.

    • Лекція № 2. Основи менеджменту готельного бізнесу

      • Практична робота № 2 на тему: Модель та основні концепції гостинності Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
         1. Розкрийте зміст поняття «модель гостинності» та охарактеризуйте основні концепції гостинності.
        2. Охарактеризуйте зміст поняття «готель», «готельна справа», «готельне господарство».
        3. Назвіть головні складові послуги розміщення у готелях.
        4. Дайте визначення категорії «готельний продукт», назвіть головні рівні готельного продукту.
         5. Назвіть та охарактеризуйте головні типи готельного продукту.
        6. Назвіть та охарактеризуйте особливості готельних послуг.
        7. Які категорії засобів розміщення виділяються згідно типології ВТО, охарактеризуйте їх типові ознаки.
        8. Назвіть та проаналізуйте головні ознаки типології готельних підприємств.
        9. Дайте характеристику головним видам засобів розміщення готельного типу. 10. Назвіть головні принципи класифікації готельних підприємств.
        11. Дайте характеристику класифікації готелів в Україні.
        12. Назвіть та охарактеризуйте типи готельних номерів згідно міжнародного досвіду класифікації.
         2. Зробити презентацію на тему: Системи класифікації готелів у країнах світу. Наприклад :(Франція, Німеччина, Великобританія, Австрія, Іспанія, Італія, Греція, Польща), обираєте країну, наводити принципи класифікації готелів у цій країні та у групу в телеграмі ТУ-20-1 пишете країну яку ви обрали.

    • Лекція №3 на тему: "Організація та управління готельним підприємством"

      • Практична робота № 3: Організація та управління готельним підприємством Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
        1. Охарактеризуйте зміст процесу управління готельним підприємством.
        2. Проаналізуйте механізм, структуру, принципи побудови організаційної структури управління у готелях.
        3. Назвіть і дайте характеристику типовим видам організаційних структур управління у готелях.
         4. Охарактеризуйте управління за контрактом у готелях, назвіть переваги та недоліки цієї форми управління.
        5. Опишіть механізм управління згідно договору франчайзинга у готелях.
        6. Які особливості характерні для управління згідно договору оренди у готелях? 
        2. Зробити презентацію на тему: Форми корпоративних готельних об'єднань (синдикат, концерн та асоціація).

    • Лекція №4 на тему: "Якість обслуговування у готельній сфері"

      • Практична робота № 4: Якість обслуговування у готельній сфері Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
        1. Назвіть головні принципи визначення структури якості обслуговування у світовому досвіді управління якістю обслуговування.
         2. Охарактеризуйте особливості якості готельних послуг.
        3. Які форми контролю в управлінні якістю послуг використовуються у готельних підприємствах?
         4. Назвіть головні чинники, що впливають на якість обслуговування у готелях.
         5. Охарактеризуйте механізм управління якістю послуг у готелях.

    • Лекція №5 на тему: Механізм та особливості формування тарифів на готельні послуги

      • Практична робота № 5 Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
        1. Опишіть головні складові тарифів у готелях.
         2. Охарактеризуйте схему визначення повної собівартості послуг у готелях.
        3. Які етапи розробки цінової політики доцільно передбачити в процесі формування послуг у готелях?
        4. Наведіть приклади найбільш відомих цінових стратегій у готельному бізнесі.

    • Лекція № 6 на тему: "Організація та технологія обслуговуування у готелях"

      • Практична робота № 6 Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
        1. Назвіть і охарактеризуйте структурні ланки управління у готелях.
        2. Дайте визначення поняттю «технологічний цикл обслуговування» і охарактеризуйте головні його етапи обслуговування гостей у готелях.
         3. Які організаційні форми бронювання номерів типові у готельних підприємствах?
         4. Які типи бронювання характерні для готельних підприємств?
        5. Охарактеризуйте організаційну структуру служби прийому і розміщення, професійні, кваліфікаційні вимоги щодо персоналу служби.
        6. Дайте характеристику технології обслуговування гостей у готелях службою прийому та розміщення.
        7. Охарактеризуйте принципи використання електронних карткових замків у готелях.
        8. Проаналізуйте організацію та технологію обслуговування у готелях службою номерного фонду.
        9. Яку структуру та функції виконує у готелях кадрова служба?

    • Лекція № 7 на тему: "Особливості організації, управління та технології обслуговування у підприємствах харчування при готелях"

      • Практична робота № 7 Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
         1. Охарактеризуйте головні типи підприємств громадського харчування та особливості їхнього функціонування у готельних підприємствах.
         2. Проаналізуйте класифікацію закладів громадського харчування в Україні.
        3. Дайте характеристику організаційно-функціональної структури служби громадського харчування у готелях.
        4. Охарактеризуйте професійно-кваліфікаційні вимоги щодо керівника служби громадського харчування у готелях.
        5. Які функціональні обов’язки шеф-кухара у готелях?
        6. Охарактеризуйте функції метрдотеля та офіціанта у ресторані готелю.

    • Лекція № 8 на тему: Архітектурно-планувальна організація споруд готелів

      • Практична робота ; 8 Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
        1. Назвіть головні чинники формування архітектурних типів споруд готелів.
         2. Назвіть та охарактеризуйте головні типи планування споруд готелів.
         3. Охарактеризуйте головні типи приміщень у готелях.
        4. Назвіть і дайте коротку характеристику головних функціональних типів приміщень вестибюльної групи у готелях.
         5. Охарактеризуйте функціональну і планувальну організацію: - приміщень громадського призначення у готелях, - житлового поверху у готелях, - житлового номера у готелях.
        6. Дайте характеристику меблювання, декоративного оздоблення номерів у готелях.

    • АТЕСТАЦІЯ

    • ЗАВДАННЯ ДЛЯ ЗАОЧНОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ

      Студенти заочної форми навчання для отримання заліку повинні зробити наступне:
      1. зробити практичну роботу №1 для заочної форми навчання.
      2. зробити практичну роботу № 2 для заочної форми навчання.
      3. підготувати презентацію на тему "Зіркові готелі світу" або "Відомі готелі України".
      4. пройти підсумковий тест.
      • Практична робота № 1 для заочної форми навчання Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
         1. Розкрийте зміст поняття «модель гостинності» та охарактеризуйте основні концепції гостинності.
        2. Охарактеризуйте зміст поняття «готель», «готельна справа», «готельне господарство».
        3. Назвіть головні складові послуги розміщення у готелях.
         4. Дайте визначення категорії «готельний продукт», назвіть головні рівні готельного продукту.
         5. Назвіть та охарактеризуйте головні типи готельного продукту.
         6. Назвіть та охарактеризуйте особливості готельних послуг.
         7. Які категорії засобів розміщення виділяються згідно типології ВТО, охарактеризуйте їх типові ознаки.
         8. Назвіть та проаналізуйте головні ознаки типології готельних підприємств.
        9. Дайте характеристику головним видам засобів розміщення готельного типу. 10. Назвіть головні принципи класифікації готельних підприємств.
        11. Дайте характеристику класифікації готелів в Україні.
        12. Назвіть та охарактеризуйте типи готельних номерів згідно міжнародного досвіду класифікації.
      • Практична робота № 2 для заочної форми навчання Zadanie
        1. Дати письмово відповіді на питання:
         1. Охарактеризуйте головні типи підприємств громадського харчування та особливості їхнього функціонування у готельних підприємствах.
        2. Проаналізуйте класифікацію закладів громадського харчування в Україні.
        3. Дайте характеристику організаційно-функціональної структури служби громадського харчування у готелях.
        4. Охарактеризуйте професійно-кваліфікаційні вимоги щодо керівника служби громадського харчування у готелях.
        5. Які функціональні обов’язки шеф-кухара у готелях?
        6. Охарактеризуйте функції метрдотеля та офіціанта у ресторані готелю.

    • ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ

    • Опитування